Développer / Réduire les contenus

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Assurer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration (former, diriger et animer une équipe).- Acquérir les techniques professionnelles orientées vers le génie culinaire, la restauration (concevoir une carte, réaliser des plats, organiser des réceptions et soirées thématiques...), l'hébergement et la maintenance.- Gérer un établissement sur les plans technique et administratif.- Acquérir également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Programme de la formation :
Enseignement professionnel : - Économie d'entreprise et gestion des ressources humaines, droit, - Gestion comptable, financière, fiscale et mercatique, - Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : génie culinaire, restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication professionnelle, ingénierie et maintenance, - Art culinaire, art de la table et du service : diététique, hygiène et sécurité, nutrition, production et distribution des denrées, réalisation d'un menu complet.Enseignement général :- Français, - Langues étrangères, - Économie générale.

Validation et sanction :
Délivrance d'une attestation de fin de formation
comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1200 heures totales, 350 heures en entreprise
2 annee. Durée indicative maximum variable en fonction du statut et du positionnement du stagiaire

Modalités de l'alternance :
Non précisé

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune.

Lieu de réalisation de l'action
22 RUE FAIDHERBE
89000 Auxerre
Responsable : LYCEE PROFESSIONNEL LYCEE DES METIERS VAUBAN

Restauration : Possible à proximité
Hébergement : Possible à proximité

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
GRETA 89
SIRET : 19890005200020
44 BOULEVARD LYAUTEY BP 80053
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 72 10 40
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 03/09/2018 au 30/06/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
44 BOULEVARD LYAUTEY
BP 80053
89000 Auxerre

Modalités de l'inscription :
Admission après entretien.
Contacterl'organisme de formation pour connaitre les dates exactes de formation.
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA 89
SIRET : 19890005200020

44 BOULEVARD LYAUTEY
BP 80053
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 72 10 40
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr


Date de mise à jour : 19/11/2018, Ref : 05_54373
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 100361
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.