BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire (Apprentissage)

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client en restauration
• Évaluer et analyser la production de services en restaurant
• Communiquer avec les autres services
• Participer à la définition de la politique commerciale
• Déployer la politique commerciale dans l'unité de restauration
• Développer la relation client
• Manager tout ou partie du service en restauration
• Gérer et animer l'équipe de restaurant
• Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise
• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
• Évaluer de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
SCIENCES ET TECHNOLOGIES CULINAIRES (STC)
=>GENIE CULINAIRE
• Planification de la production
• Recherche d'optimisation
SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES SERVICES EN
RESTAURATION (STSR)
• Commercialisation
• Gestion opérationnelle
SCIENCES EN HOTELLERIE RESTAURATION (SHR)
• Hébergement et communication (STSH)
• Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
• Aménagement et sécurité
• Sciences appliquées
ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
CULTURE GÉNÉRALE ET EXPRESSION
LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE 1 ET 2
• Anglais
• Italien ou Espagnol
ENSEIGNEMENTS D'ECONOMIE ET
GESTION HOTELIERE
• Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)
• Conduite du projet entrepreneurial
• Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2