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BTS hôtellerie-restauration option B : art culinaire, art de la table et du service - HR

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de ce BTS assume la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, la fidélisation et le développement de la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
Il ou elle peut débuter comme chef de partie, réceptionniste ou gouvernante, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.
A propos de l'option :
L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Programme de la formation :
En plus des enseignements généraux (français, 2 langues vivantes, économie, droit), la formation comporte des enseignements professionnels :
  • Techniques et moyens de gestion (10 h hebdomadaires en 1re année, 5 h hebdomadaires en 2e année) :
    • gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application : budget d'exploitation, contrôle financier, prospection commerciale ;
    • mercatique et travaux d'application : marketing, stratégie commercial, conception de produit et définition des prix, la distribution...
  • Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration (2 h hebdomadaires en 1re et 2e années) : microbiologie, toxicologie, hygiène et sécurité.
  • Techniques professionnelles (8 h hebdomadaires en 1re année, 13 h hebdomadaires en 2e année) :
    • génie culinaire : gastronomie française et organisation de la production en cuisine ;
    • restauration et connaissance des boissons : animation et gestion de la commercialisation en restaurant ;
    • hébergement et communication professionnelle : accueil, relation clientèle et organisation de l'activité ;
  • Ingénierie et maintenance (1 h hebdomadaire en 1re et 2e années).
En 2e année, approfondissement en cuisine, restaurant et management pour cette option.
Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 16 à 20 semaines dont 12 consécutives en fin de 1re année.

Validation et sanction :
Non renseigne

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau III (BTS, DUT)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1100 heures en centre, 35 heures hebdomadaires
Rythme de l'alternance : 25 % du temps au Centre, 75 % en Entreprise

Modalités de l'alternance :
1100h en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Pôle emploi, Rémunération de fin de formation Pays de la Loire (R2F)
Collectivité territoriale - Conseil régional, DISPOSITIF "REGION FORMATION - VISA METIERS+"
OPACIF, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
OPCA, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
Bénéficiaire de l'action, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)
Entreprise, Formation avec autres financements (Opca, Opacif, entreprise, individuel)


Conditions de prise en charge :
Rémunération de fin de formation Pays de la Loire (R2F)

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis :
Non renseigne

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
Rue Charlemagne
CS 80023
85000 La Roche-sur-Yon
Site web : http://www.cfp-duroc.com
Restauration : restauration possible

Contacts
Contact sur la formation :
Rue Charlemagne
CS 80023
85000 La Roche-sur-Yon
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 51 47 74 74



Contacter l'organisme formateur :
Rue Charlemagne
CS 80023
44000 La Roche-sur-Yon
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 51 47 74 74



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 128247 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129494 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 174454 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 200794 - CPNEF des Foyers et Services pour Jeunes Travailleurs
Validité du 13/04/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 193553 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 06/02/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 136762 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 12944 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 129206 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 14382 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 13633 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 144369 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 18/09/2017 au 05/07/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Rue Charlemagne
CS 80023
85000 La Roche-sur-Yon

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CFP DU ROC
Rue Charlemagne
CS 80023
85000 La Roche-sur-Yon
Responsable : Se renseigner aupres de l'organisme

Téléphone fixe : 02 51 47 74 74


Date de mise à jour : 16/10/2017, Ref : 21_153188F11669P
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 18946
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Pays de la Loire
  • logo carif
  • Téléphone : 02 40 20 21 31

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