BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM) - Code CertifInfo 62980
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Permettre de gagner en expertise métier, renforcer et développer les connaissances et compétences théoriques et pratiques.
– Organiser la production du laboratoire
– Gérer les coûts de production-fabrication
– Animer et gérer une équipe au quotidien
– Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
– Développer la commercialisation des produits du laboratoire.

Programme de la formation

– Pratique professionnelle
– Technologie professionnelle
– Organisation du travail

– Animation d'équipe

– Innovation et commercialisation

– Gestion des coûts de fabrication

– Dessin
– Anglais
– Méthodologie mémoire professionnel

Validation et sanction

Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac