Brevet Professionnel Agricole Transformation des Produits Alimentaires

• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires - Code CertifInfo 58833
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Se former aux métiers d'ouvriers qualifiés en transformation de produits alimentaires : 
- opérateur de transformation des viandes (plats cuisinés et charcuteries salaisons)
- opérateur de transformation de fruits et légumes - opérateur de transformation des grains (farine, semoule)
- opérateur de fermentation artisanal     
- préparateur en produits de boulangerie viennoiserie 
- préparateur en produits de pâtisserie-confiserie-chocolaterie 
- opérateur sur machines et appareils de fabrication des industries agroalimentaires- opérateur sur machines de finition, contrôle et conditionnement 

Programme de la formation

        Techniques d'expression et de communication en situation professionnelle (Mathématiques appliquées, Outils de logique, de calcul, traitement des données, expression et communication, internet et réseaux sociaux)        Organisation de la vie sociale et du travail (Sciences Économiques Sociales et de Gestion : droit du travail-protection sociale-économie d'entreprise)        Réalisation d'opérations de transformation et/ou de conditionnement : (Biologie/Biochimie/Microbiologie/écologie/Santé/sécurité/Génie alimentaire)        Maitrise de la sécurité sanitaire et alimentaire (HACCP)        Conduite et maintenance des installations (Physique/Chimie appliquées à la main d'œuvre et les installations)Valorisation et commercialisation d'un produit transformé : exemple Miel     

Validation et sanction

Diplôme Agriculture;

Type de formation

Certifiante