BP Charcutier-Traiteur

• BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Gérer l'approvisionnement du laboratoire de charcuterie-traiteur,
- Organiser et gérer la production du laboratoire,
- Concevoir et réaliser les produits de charcuterie et de traiteur,
- Conditionner et présenter les produits réalisés,
- Gérer la commercialisation des produits réalisés,
- Contrôler la qualité tout au long des activités,

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Travaux Pratiques et technologie professionnelle,
- Sciences de l'alimentation,
- Arts appliqués,
- Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social,
- Expression française et ouverture sur le monde,
- Anglais (épreuve facultative).
En entreprise :
- Approvisionnement,
- Production, conditionnement, présentation,
- Entretien,
- Contrôle qualité,
- Gestion du personnel, de la production,
- Commercialisation.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac