BP boulanger (Apprentissage)

• BP boulanger - Code CertifInfo 77210
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Etre capable de concevoir et de réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Etre capable de maîtriser les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention de risques professionnels, être capable d'animer et manager une équipe de production, de participer à la commercialisation des produits. Le titulaire du BP Boulanger doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie

Programme de la formation

Fabrication d'une commande : Compétences : Organiser la production - Réaliser et présenter des fabrications - Contrôler - Communiquer et commercialiser - Savoirs associés : La culture professionnelle - Les matières premières - Les techniques - Technologie professionnelle - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel - Gestion appliquée -Expression française et ouverture sur le monde - Mobilité - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac