BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le  titulaire  du  Brevet  Professionnel  Arts  de  la  cuisine  est  un  cuisinier  hautement  qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il  exerce  son  activité  dans le secteur  de  la  restauration privilégiant  les produits  bruts  et  frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Pôle 1: Bloc de compétence 1 : Conception et organisation de prestations de restauration

· concevoir des prestations 

·  planifier des prestations 

· - gérer les approvisionnements et les stocks 

Pôle 2 : Bloc de compétences 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

·  Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine

· Maîtriser les techniques culinaires 

· Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions 

Pôle 3 : Bloc de compétences 3 : Gestion de l'activité de restauration

· Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle

· Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe

· Gérer son parcours professionnel

· Reprendre ou créer une entreprise

Bloc de compétences 4: Langue vivante

Bloc de compétences 5: Arts appliqués à la profession

Bloc de compétences 6: Français, histoire et géographie

Bloc de compétences 7: Langue vivante facultative

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac