BP Arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

- Elaborer des menus et imaginer de nouvelles recettes culinaires et pâtissières,
- Contribuer au fonctionnement de l'entreprise : gestion des approvisionnements, respect des règles d'hygiène alimentaire et de l'environnement, coordination de son équipe, garantie de la qualité de ses productions.

Programme de la formation

Au centre de formation :
- Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
- Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.
En entreprise :
- Réceptionner et contrôler les approvisionnements,
- Contribuer à l'organisation des prestations en restauration,
- Suggérer et participer à la création de la carte des mets,
- Animer son équipe,
- Créer des fiches techniques et les mettre en place.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac