BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 115706
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel « Arts de la cuisine » est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.

Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d'approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides).

Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1.Conception et organisation de prestations de restauration

Unité professionnelle (UP) - 2.Préparations et productions de cuisine

Unité professionnelle (UP) - 3.Gestion de l'activité de restauration

Unité générale (UG) - 4.Expression et connaissance du monde

Unité générale (UG) - 5.Langue vivante

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1.Langue vivante

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2.Langue vivante

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac