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Bonnes pratiques d'hygiène Alimentaire : accompagnement

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ; Analyser les risques liés à une insuffisance
d'hygiène en restauration commerciale ; Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation :
Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : Identifier et répartir les
responsabilités des opérateurs ; Connaître les obligations de résultats (quelques obligations de moyens) ; Connaître le contenu du
plan de maîtrise sanitaire ; Connaître la nécessité des auto contrôles et leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale : Repérer et raisonner les risques
physiques, chimiques et biologiques ; Raisonner les toxi infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; Connaître les
risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte
de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale : Utiliser les guides de bonnes pratiques d'hygiène du
secteur d'activité ; Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ; Mettre en place les
mesures de prévention nécessaires

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Durée, rythme, financement
Durée : 63 heures totales
63 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);CPF;Plan de formation Entreprise;Autres

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
•Toute personne amenée à mettre en œuvre les mesures d'hygiène et de respect de la qualité sanitaire dans des entreprises

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis :
•Avoir suivi la Formation aux bonnes pratiques d'hygiène adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Lieu de réalisation de l'action
Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste
97490 Saint-Denis
Responsable : Richeville MELCHIOR
URMA - Centre de Formation de Sainte Clotilde

Téléphone fixe : 02 62 28 18 30
Fax : 02 62 28 56 66
Site web : http://www.artisanat974.re


Contacts
Contact sur la formation :
Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste
97490 Saint-Denis
Responsable : Richeville MELCHIOR
URMA - Centre de Formation de Sainte Clotilde

Téléphone fixe : 02 62 28 18 30
Fax : 02 62 28 56 66
Site web : http://www.artisanat974.re



Contacter l'organisme formateur :
Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Sainte Clotilde - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion
SIRET : 18974011100035

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 15/03/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste
97490 Saint-Denis

Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
URMA - Centre de formation de Ste Clotilde
SIRET : 18974011100035

Avenue Stanislas Gimart
ZAC Patates à Durand - BP 30312 - 97494 Ste
97490 Saint-Denis
Responsable : Richeville MELCHIOR
URMA - Centre de Formation de Sainte Clotilde

Téléphone fixe : 02 62 28 18 30
Fax : 02 62 28 56 66
Site web : http://www.artisanat974.re


Ref : 25_98S1902286
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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