Formation : La cuisine des poissons et des crustacés de l'organisme CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
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La cuisine des poissons et des crustacés

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs : Connaissance des produits (caractéristiques, particularités, qualité, les règles d'hygiène) et les préparations préliminaires ; mise en place des produits bruts comme semi-élaborés, présentation particulière Valorisation des produits, les techniques d'association, la garniture d'accompagnement, les sauces, mes tendances actuelles, les aptitudes à la transformation, la notion de terroir dans la créativité Mise au point de recettes et harmonisation de l'ensemble des prestations dans des dressages à l'assiette simple et efficace Développement de sa créativité autour des recettes réalisées et analyse sensorielle des réalisations avec argumentation

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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 14/11/2017 au 14/10/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz
Organisme de formation responsable
Rue des Frères Montgolfier
35172 Bruz
Téléphone fixe : 02 99 05 45 45

Ref : 17_33241419812
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AGEFMA - CARIF Martinique
  • logo carif
  • Téléphone : 05 96 71 11 02

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