BM boucher-charcutier-traiteur (Apprentissage)

• Boucher charcutier traiteur (BM) - Code CertifInfo 83170
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Conseiller le client sur des produits de boucherie, charcuterie, traiteur
• Préparer et organiser la production bouchère, charcutière, traiteur en la rationalisant
• Superviser et maîtriser tous types de travaux bouchers et les fabrications charcutières et traiteurs dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Contrôler la production du laboratoire
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans le respect de la législation en vigueur
• Créer, reprendre et développer une entreprise de boucherie charcuterie traiteur en s'appuyant sur un réseau de partenaires et de professionnels institutionnels.
• Promouvoir l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en élaborant une stratégie commerciale et en identifiant les moyens d'actions commerciales et de communications adaptées
• Analyser la santé financière d'une entreprise, mesurer sa rentabilité et proposer des solutions correctives et/ou de développement de l'activité
• Piloter au quotidien la rentabilité de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur
• Gérer les ressources humaines de l'entreprise de boucherie charcuterie traiteur en respectant les principes de droit du travail
• Former et accompagner l'apprenant en apprentissage dans le métier de boucher charcutier traiteur
• Échanger en langue étrangère dans l'exercice du métier de boucher charcutier traiteur

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Pratique, Technologie
Enseignement transversal :
Gestion des ressources humaines, Fonction entrepreneuriale, commerciale, Communiquer à l'international, Gestion
Formation, accompagnement de l'apprenant

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2