Barman cocktails à Borgo Décembre 2024 PRF

Objectifs

?Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar
?Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
?Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
?Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
?Maitriser les techniques pour réaliser les grands classiques de cocktails et élaborer des cocktails créatifs à base de produits du terroir

Programme de la formation

Environnement professionnel du bar
?Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
?Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
?Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
?L'office du bar , la mise en place
?Les méthodes de travail

Réalisation de cocktails
?Connaissance des produits classiques et du terroir
?Les fiches techniques de réalisation de cocktails
?Principes de réalisation des cocktails
?Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ?
?Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
?Création de carte des boissons
?Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
?Les produits d'accompagnement associés
?Pratique : réalisation de cocktails classiques

Communication commerciale
?Techniques de vente et approche du client
?Animation du bar

Les bases de la réglementation relative au bar
?Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
?Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
?Les principes de précaution

Validation et sanction

Attestation de formation
Attestation de suivi de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

CAP, BEP