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Bac pro cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Pâtisserie, cuisson, dressage... Le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Programme de la formation :
Enseignements professionnels :
  • Organisation et production culinaire
  • Animation et gestion d'équipe
  • Gestion des approvisionnements et d'exploitation
  • Communication et commercialisation
  • Démarche qualité
Une partie du programme est commun avec celui du bac professionnel commercialisation et services en restauration.
L'élève est en stage pendant 22 semaines réparties sur les 3 années du bac pro.

Cette certification est composée de :
  • EU 1. Épreuve scientifique et technique
  • EU 1.2. Sous-épreuve de sciences appliquées
  • EU 1.2. Sous-épreuve de technologie
  • EU 1.3. Mathématiques
  • EU 2. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel
  • EU 2.1. Sous-épreuve de gestion appliquée
  • EU 2.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel
  • EU 3. Épreuve professionnelle
  • EU 3.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle
  • EU 3.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement
  • EU 4. Épreuve d'anglais
  • EU 5. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique
  • EU 5.1. Sous-épreuve Français
  • EU 5.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique
  • EU 6. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques
  • EU 7. Épreuve d'éducation physique et sportive
  • Ufac 1. Épreuve facultative de langue vivante

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/a128.htm

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
Lycée commercial et hôtelier Auguste Escoffier
2-4 rue Georges Baudoux
98800 Nouméa
Téléphone fixe : 00 68 72 76 38 8
Fax : 00 68 72 82 23 0
Site web : http://www.ac-noumea.nc/lpch/


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée commercial et hôtelier Auguste Escoffier
2-4 rue Georges Baudoux
98800 Nouméa

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée professionnel commercial et hôtelier Auguste Escoffier (LPCH)
Lycée commercial et hôtelier Auguste Escoffier
2-4 rue Georges Baudoux
98800 Nouméa
Téléphone fixe : 00 68 72 76 38 8
Fax : 00 68 72 82 23 0
Site web : http://www.ac-noumea.nc/lpch/


Date de mise à jour : 01/09/2015, Ref : 44_388
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 75137
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Nouvelle Calédonie
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