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Bac pro cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.
Le bac pro commercialisation et services en restauration remplacent le bac pro restauration
Exemple(s) de métier(s):
cuisinier(ière)
directeur(trice) de restaurant
gérant(e) de restauration collective
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en mention complémentaire et de se préparer à l'installation de son établissement en brevet professionnel ou brevet de maîtrise.
Poursuite d'études conditionnelle
Exemples de formations poursuivies :
MC Cuisinier en desserts de restaurant
BP Cuisinier
BTS Hôtellerie-restauration option A mercatique et gestion hôtelière
BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service


Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
  • UE 1. Épreuve scientifique et technique
  • UE 1.2. Sous-épreuve de sciences appliquées
  • UE 1.2. Sous-épreuve de technologie
  • UE 1.3. Mathématiques
  • UE 2. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel
  • UE 2.1. Sous-épreuve de gestion appliquée
  • UE 2.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel
  • UE 3. Épreuve professionnelle
  • UE 3.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle
  • UE 3.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement
  • UE 4. Épreuve d'anglais
  • UE 5. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique
  • UE 5.1. Sous-épreuve Français
  • UE 5.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique
  • UE 6. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques
  • UE 7. Épreuve d'éducation physique et sportive
  • Ufac 1. Épreuve facultative de langue vivante

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/a128.htm
Partenariat(s) :
Des entreprises de Mayotte



Validation et sanction :
Obtention du Bac pro cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de formation
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Restauration : Restauration possible

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 128763 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2016 - Toutes les régions

Code CPF 14376 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 154303 - CPNE de l'hospitalisation privée
Validité du 01/10/2015 au 30/09/2017 - Toutes les régions

Code CPF 128732 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 13060 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2017 - Toutes les régions

Code CPF 13659 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2017 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 142242 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2016 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 26/08/2014 au 30/06/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme de formation responsable
Lycée polyvalent de Kawéni (LPO)
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Date de mise à jour : 26/03/2012 Ref : 39_710
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Mayotte
  • logo carif
  • Téléphone : 02 69 64 36 53

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