06_2200540F_1587992S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/78094 Bac pro cuisine - (3e année en apprentissage) GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Bac pro cuisine - (3e année en apprentissage)

Date de mise à jour : 02/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 06_2200540F
Organisme responsable : GRETA-CFA DE BRETAGNE OCCIDENTALE

Objectifs

Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

Programme de la formation

Blocs de compétences :


  • Technologie

  • Sciences appliquées     

  • Mathématiques     

  • Gestion appliquée      

  • Présentation du dossier professionnel      

  • Pratique professionnelle     

  • Prévention Santé Environnement       

  • Langue vivante     

  • Histoire géographie et éducation morale et civique     

  • Français     

  • Arts appliqués et cultures artistiques     

  • Éducation physique et sportive

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Contact de la formation

5 rue de l'Ile de Bréhat
Siège : Lycée Yves Thépot
CS 31002
29000 - Quimper
Téléphone fixe : 0298901518
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Lycée technologique Jean Chaptal
SIRET : 19290070200015
Responsable : Frédérique DORSO
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