Bac pro cuisine - (2e et 3e année en apprentissage)

• Bac pro cuisine - Code CertifInfo 75137
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Organisation et production culinaire

• Organiser la production


• Maîtriser les bases de la cuisine / cuisiner


• Dresser et distribuer les préparations

Communication et commercialisation en restauration

• Entretenir des relations professionnelles


• Communiquer à des fins commerciales


• Animer, gérer et optimiser les performances d'une équipe


• Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration

• Recenser les besoins d'approvisionnement


• Contrôler les mouvements de stock


• Maîtriser les coûts / Analyser les ventes

Démarche qualité en restauration

• Appliquer la démarche qualité


• Maintenir la qualité globale

Enseignement général

• Français en co-animation avec un formateur professionnel


• Histoire géographie


• Education morale et civique


• Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel


• Education physique et sportive


• Arts appliqués


• Anglais

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac