Développer / Réduire les contenus

Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire de l'emploi doit maîtriser les techniques de production de la vigne et le processus de vinification, allier la connaissance des sols et du climat aux attentes des clients dont il doit connaître les modes de consommation. Il assure une veille importante sur les réseaux de distribution, les méthodes de publicité et les innovations.
Le titulaire du diplôme implante les nouvelles vignes, réalise tous les travaux du sol et sur le végétal depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges. Il vérifie l'entretien du matériel, enregistre les opérations et encadre les personnels (salariés, saisonniers) lors des travaux de taille et/ou de récolte.
Il assure en plus la conduite du processus de vinification, l'élaboration, l'assemblage, la conservation et la commercialisation de sa production.
Il peut organiser les vendanges, conduit le processus de vinification, élabore et assemble les vins. Il intervient sous la responsabilité de l'oenologue, dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à sa mise en bouteille.
Les activités varient selon les différents travaux eux-mêmes soumis aux saisons : vendanges, tailles, relevages, travaux du sol et vinification.
Le titulaire de l'emploi qu'il soit responsable ou ouvrier viticole utilise des machines agricoles de toute nature. Il doit veiller à leur entretien et procéder le cas échéant aux réparations de premier niveau. Le titulaire de l'emploi doit connaître les principaux produits de traitements et être capable d'étalonner un pulvérisateur à désherbage et à traitements. Il participe également à l'entretien général des bâtiments de l'exploitation.
Dans les exploitations viticoles orientées vers la valorisation des produits, il concourt à la vente de services tels que l'accueil et le tourisme à la ferme.
Sa capacité à communiquer est primordiale au sein de l'entreprise lors des négociations avec les clients. La maîtrise d'une langue étrangère constitue une exigence pour la commercialisation de ses produits à l'exportation.

Programme de la formation :
Enseignements communs aux options: économie du secteur agricole, analyse de la conduite d'une entreprise agricole, fonctionnement et gestion d'une exploitation, analyse de résultats comptables, notions de droit, de fiscalité, de gestion de ressources humaines...
Option vigne et vin:

  • Bases scientifiques: caractéristiques biologiques de la vigne et du vin, agronomie.

  • Viticulture: mise en place d'un vignoble, taille, entretien du sol, fertilisation, protection de la culture, suivi de l'état de la culture, suivi du chantier de récolte, renouvellement des cultures, gestion des effluents, des déchets et sous-produits...

  • Vinification, oenologie: contrôle de maturité de la récolte, transformation du raisin en moût, élevage et conservation du vin, conditionnement et mise sur le marché.

  • Agroéquipement: choix, utilisation et entretien des matériels et équipements spécifiques à la production vitivinicole.

  • Connaissance des terroirs.



Validation et sanction :
titre diplôme homologué

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1350 heures en centre

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
.

Lieu de réalisation de l'action
RATTACHE AU LYCEE AGRICOLE CHARLES
DE VIELAINES
10120 Saint-Pouange
Accès handicapés : non

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 03 25 41 64 20



Contacter l'organisme formateur :
Centre de formation d'apprentis agricole de l'Aube - CFA
SIRET : 19100687300043
Téléphone fixe : 03 25 41 64 20



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 238618 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 03/09/2018 au 02/07/2021
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
RATTACHE AU LYCEE AGRICOLE CHARLES
DE VIELAINES
10120 Saint-Pouange

Modalités de l'inscription :
Inscription auprès de l'organisme de formation
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Centre de formation d'apprentis agricole de l'Aube - CFA
SIRET : 19100687300043

Route de Vielaines
10120 Saint-Pouange
Téléphone fixe : 03 25 41 64 20


Date de mise à jour : 28/06/2018, Ref : 08_1000003898
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 94447
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
  • logo carif

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.