Développer / Réduire les contenus

BAC Pro - Commercialisation et services en restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A l'issue de cette formation le titulaire du diplôme est capable d'exercer leur activité dans un contexte diversifié, en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. Il est capable de s'adapter à terme
en français et en langues étrangères, à des fonctions d'accueil, de commercialisation, d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Programme de la formation :
Enseignements professionnels
Une partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.
  • Communication, démarche commerciale et relation clientèleÂ: gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du clientÂ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
  • Organisation et services en restaurationÂ: mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.
  • Animation et gestion d'équipeÂ: organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.
  • Gestion d'exploitation et des approvisionnementsÂ: élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...).
  • Démarche qualité en restaurationÂ: respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.
Sous statut scolaire, l'élève est en stage pendant 22 semaines réparties sur les 3 années du bac pro. Il assure l'accueil et le service des clients en restauration commerciale (restaurants de chaîne, traditionnels ou brasseries) et en restauration collective (établissements scolaires, maisons de retraite...).

Validation et sanction :
Baccalauréat professionnel

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 1200 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Se rapprocher du centre pour ces modalités

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Modalités de recrutement et d'admission :
La formation est ouverte aux jeunes désirant apprendre le métier en situation professionnelle.

Niveau d'entrée : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Conditions spécifiques et prérequis :
être âgé(e) de 17 à 25 ans, être titulaire d'un BEP ou CAP relevant du ou des domaines professionnels correspondant à la finalité du diplôme postulé ou ayant accompli au moins la scolarité complète d'une classe
de première.

Lieu de réalisation de l'action
12 Chemin des Aigles
Le Manoir
60270 Gouvieux
Responsable : INFA Hauts-de-France - Site de Gouvieux

Fax : 03 44 67 14 15
Site web : https://www.infa-formation.com/
Restauration :

Le centre de formation Fondation INFA Gouvieux dispose d'un self ouvert de 12h à 13h. 


Transport :

Le centre de formation Fondation INFA Gouvieux (près de Chantilly) se situe à 10 mn à pied de la gare de Chantilly et 26 mn en train de la gare du Nord. 

 



Contacts
Contact sur la formation :
12 Chemin des Aigles
Le Manoir
60270 Gouvieux
Responsable : Marie-Hélène DESFOSSES

Téléphone fixe : 03 44 67 14 14
Portable : 03 44 67 14 15
Fax : 03 44 67 14 15
Site web : https://www.infa-formation.com/



Contacter l'organisme formateur :
INFA Hauts-de-France - Site de Gouvieux
SIRET : 78574029100071
12 Chemin des Aigles
Le Manoir
60270 Gouvieux
Téléphone fixe : 03 44 67 14 14
Fax : 03 44 67 14 15
Site web : https://www.infa-formation.com/



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 243895 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 18/09/2017 au 05/07/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
12 Chemin des Aigles
Le Manoir
60270 Gouvieux

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
INFA Hauts-de-France - Site de Gouvieux
SIRET : 78574029100071

12 Chemin des Aigles
Le Manoir
60270 Gouvieux
Téléphone fixe : 03 44 67 14 14
Fax : 03 44 67 14 15
Site web : https://www.infa-formation.com/


Date de mise à jour : 07/08/2019, Ref : 22_7841
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 75138
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.