Bac pro commercialisation et services en restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.
Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets...), organise le service des mets et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.

Programme de la formation

Enseignements professionnels

Une partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.

• Communication, démarche commerciale et relation clientèle :
  gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à
  la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et
  des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en
  valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à
  l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
• Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.
• Animation et gestion d'équipe :
  organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation
  de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du
  personnel.
• Gestion d'exploitation et des approvisionnements :
  élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et
  stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le
  coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse
  des ventes...).
• Démarche qualité en restauration :
  respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au
  développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac