Formation : CQP crêpier de l'organisme SARL Cofher
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CQP crêpier

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :

Etre capable de :

  • Evaluer les quantités de d'ingrédients à commander
  • Réceptionner, vérifier et stoker les marchandises
  • Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
  • Préparer les ingrédients des garnitures
  • Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
  • Culotter les crêpières si besoin
  • Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
  • Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
  • Plier selon les objectifs de présentation
  • Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
  • Dresser sur assiette pour service direct
  • Vendre et encaisser (selon les établissements)
  • Conditionner et stocker les denrées alimentaires
  • Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
  • Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux
  • Utiliser et stocker des produits d'entretien


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Durée, rythme, financement
Conventionnement : Oui

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
Conditions spécifiques et prérequis :
Aucune

Lieu de formation
SARL Cofher
Parc Atlantique
85210 Sainte-Hermine

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 12/10/2017 au 19/11/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Parc Atlantique
85210 Sainte-Hermine
Organisme de formation responsable
Parc Atlantique
85210 Sainte-Hermine
Téléphone fixe : 02-51-28-83-12

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