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Aux bonnes pratiques d'hygiène

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ;
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation :
Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- Connaître les obligations de résultats (quelques obligations de moyens) ;
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- Connaître la nécessité des auto contrôles et leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
- Raisonner les toxi infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ;
- Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
- Utiliser les guides de bonnes pratiques d'hygiène du secteur d'activité ;
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ;
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Validation et sanction :
Attestation de formation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures totales, 14 heures hebdomadaires
14 heure(s)

Modalités de l'alternance :
En centre de formation

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions de prise en charge :
PPAE (ex PARE-PAP);CPF;Plan de formation Entreprise;Autres

Frais restants à la charge du stagiaire : Participation stagiaire demandé

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Entretien préalable avec un conseiller du service Agroalimentaire, tél : 0262 96 12 40.

Lieu de réalisation de l'action
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 Saint-Pierre
Responsable : Philippe RAMIN
URMA - CPOI

Téléphone fixe : 02 62 96 12 65
Fax : 02 62 35 31 17
Site web : http://www.cm-reunion.fr


Contacts
Contact sur la formation :
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 Saint-Pierre
Responsable : Philippe RAMIN
URMA - CPOI

Téléphone fixe : 02 62 96 12 65
Fax : 02 62 35 31 17
Site web : http://www.cm-reunion.fr



Contacter l'organisme formateur :
Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Saint Pierre - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion
SIRET : 18974011100142

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 237098 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 11/02/2019 au 27/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 Saint-Pierre


Periode d'inscription : du 28/01/2019 au 04/12/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
URMA - Centre de formation de St Pierre
SIRET : 18974011100142

65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 Saint-Pierre
Responsable : Gérard DIJOUX
URMA - CPOI

Téléphone fixe : 02 62 96 12 65
Portable : 06 92 65 16 54
Fax : 02 62 35 31 17
Site web : http://www.cm-reunion.fr


Ref : 25_98S1900855
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF de la Réunion
  • logo carif
  • Téléphone : 02 62 28 30 47

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