Attestation de formation de base à l'hygiène

• Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation) - Code CertifInfo 85055
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Pour tous personnels de cuisine (porteur de projets, reconversion, professionnels en activité...)Maitriser les bases de l'hygiène en milieu professionnel alimentaire (snack, pizzas, food truck, restaurant, brasserie, salon de thé, tous comemrces ambulants et sédentaires proposant de l'alimentaire et devant répondre des obligations d'hygiène
Formation adaptée également pour les personnels de la navigation maritime

Programme de la formation

Formation de 14 heures en deux journées :
Aliments et risques
pour le consommateur :
Microbiologie des aliments Les dangers biologiques dans
l'alimentation
Les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiques
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Les
bonnes pratiques d'hygiène ou pré-requis (BPH) Les principes de l'HACCP
Autocontrôles et enregistrements
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène des
restaurateurs
Méthode Pédagogique : Les apports didactiques sont illustrés par
des exposés et vidéos projections. Les situations professionnelles sont
représentées par des études de cas ainsi que des applications ludiques et
pédagogiques.
Les plus de CONTRAST : Grâce à la grande expérience du formateur,
une large part de la formation est consacrée aux études de cas concrètes dans
votre établissement, pour votre personnel, garantissant une totale maîtrise des
connaissances adaptées au terrain et une optimisation de l'organisation de
travail avec des solutions opérationnelles - Outils pédagogiques adaptés et
participatifs avec des exemples concrets - Programme élaboré sur la
règlementation et/ou recommandations en vigueur et actualisé en permanence -
Accès à l'espace adhérents du site qui vous permet l'accès EXCLUSIF ET UNIQUE :
A de nombreux outils, comme des procédures, autocontrôles, affichages … A une
veille sanitaire et règlementaire sous forme de revue mensuelle

Validation et sanction

Habilitation aux bases de l'hygiène

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique