Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation)

• Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation) - Code CertifInfo 85055
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'attestation de formation de base à l'hygiène comporte les trois compétences suivantes :

• I- Veiller à l'hygiène alimentaire


• II- Être toujours attentif à conserver une bonne hygiène personnelle


• III- Appliquer les obligations relatives à la manipulation et au stockage des produits alimentaires à bord d'un navire

Ces trois compétences sont listées dans le « Référentiel de compétences et d'évaluation » en pièce jointe à cette fiche.

 

Programme de la formation

Module 1 

• Définition de l'H.A.C.C.P. et des termes utilisés.


• Rappel des règles de base de l'hygiène alimentaire.

Module 2 

• Les  analyses de risques pour chaque étape de travail.


• Le transport des denrées.


• La réception et déconditionnement des aliments.


• Les  différents  types de conservation.


• Les  opérations de désinfection des denrées.


• La distribution.


• Le traitement des déchets.


• Les  opérations de nettoyage et désinfection pour chaque zone.


• Les  CCP (Documents).


• Le registre de refroidissement des denrées (Documents).


• Le registre de congélation des denrées (Documents).


• Les  autocontrôles (Documents).


• Les  plannings et plans de nettoyage.


• Les  fiches techniques.

Validation et sanction

Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique