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Atelier Garnitures Burgers

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Proposer un choix de garnitures incontournables, innovantes
Travailler les goûts , les textures, le visuel
Appréhender les règles d'hygiène associées aux préparations
Mettre en valeur la présentation des produits pour favoriser la vente

Programme de la formation :
RÉALISATIONS DE RECETTES
Préparation de garnitures cuisinés
Le Classique
Le fermier
Le nordique
Le régional (Sud-Ouest, Montagnard, méditerranéen…)
Le végétarien, Veggie
Le festif façon Rossini
Préparation de sauces, chutney
MISE EN VALEUR DES PRODUITS
Mettre en scène, assembler, présenter afin de doper les ventes
(Format, dressage, contenants et emballages attractifs)
Maîtriser les cuissons
DÉGUSTATION ET ANALYSE CRITIQUE DE LA PRODUCTION

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 7 heures en centre, 5 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
Maîtriser les techniques culinaires de base

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Pas de conditions particulières

Lieu de réalisation de l'action
10 rue René Cassin
33000 Bordeaux
Transport : Tram - Bus

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET : 13002285800034
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Responsable : DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 04/03/2019 au 31/12/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue René Cassin
33000 Bordeaux


Periode d'inscription : du 04/11/2018 au 04/03/2019
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
SIRET : 13002285800034

10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 08/03/2019, Ref : 02_201902060916
En savoir plus
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  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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