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Amuse-bouches et buffets salés par un Meilleur Ouvrier de France traiteur

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Réaliser un cocktail dinatoire qui tienne compte des besoins du client, de la nature de l'événement, de la saison, de la plateforme mise à disposition.
Apprendre à concevoir des pièces proportionnées et conçues pour être mangées debout sans assiette.
Optimiser la présentation des pièces par l'utilisation de supports originaux : tubes de peintures à remplir, pipettes etc..)

Programme de la formation :
Macarons au pain d'épice garnis mousse de canard et sa pipette de jus de mangue
Bonbons croustillants au foie gras et chocolat
Mini cannelés au chorizo
Petites brochettes de saint jacques et involtini de speck dans son jus confit
Coques de pâtes farcies maraichère croquant et pistou
Bonbons croustillants asperges et foie gras
Mini cannelés au gésier confit et amandes
Opéra de foie gras de canard et figues
Micro pavé de flétan en écailles de chorizo
Risotto de quinoa aux noisettes
Petites verrines de cresson et tomates, crème légère de chèvre et alfalfa
Pastis de saint jacques aux petits légumes
Architecture de saumon fumé et gelée de pommes verte et vodka
Palette de peintre au basilic, cristalin de tomates, et tube de peinture au chèvre

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
13100 Aix-en-Provence
Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Contacts
Contact sur la formation :
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Contacter l'organisme formateur :
Voxia
SIRET : 48457113800037
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Madame Delphine QUERE

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 06/06/2016 au 07/06/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Voxia
SIRET : 48457113800037

Saint Barnabé Faubourg
68 avenue de Saint Julien
13012 Marseille 12e
Responsable : Monsieur Adam INBAR

Téléphone fixe : 04 91 90 70 18
Fax : 04 91 90 70 65
Site web : http://www.voxia.fr/


Date de mise à jour : 08/03/2016, Ref : 24_139386
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