Développer / Réduire les contenus

Améliorer sa rentabilité par la maîtrise des outils de gestion

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Repérer rapidement les points forts et les faiblesses de la santé financière de mon restaurant
Trouver des pistes d'amélioration de la rentabilité et de la trésorerie de mon restaurant
Mieux maîtriser les outils clefs de gestion en CHR
Découvrir la méthodologie des tableaux de bord

Programme de la formation :
Découvrir les questions clefs à se poser sur l'analyse de SON bilan et de SON compte de Résultat
Diagnostic financier
• Analyse du CA annuel
• Analyse de la rentabilité avec le coût matière, le prime cost et les frais généraux
• Analyse de la trésorerie
Stratégie d'amélioration de SA santé financière avec le Plus - Moins - Mieux)
• + de CA – de frais généraux
• Améliorer la motivation
Savoir calculer SON seuil de rentabilité
• Le CA minimum pour couvrir ses charges
Comment augmenter Son CA?
• Acquérir des réflexes de gestion et de Marketing
Comment améliorer Sa Rentabilitéavec le résultat brut d'exploitation (RBE)?
• Indicateur central en CHR
Comment augmenter sa trésorerie?
• Avoir un fond de sécurité
Comment mieux piloter la santé financière de son restaurant avec les tableaux de bord?
• Gestion au quotidien

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 7 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Avoir les acquis du module « Les bases d'une bonne gestion en CHR »

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Chefs de service dans le CHR : chefs de cuisine, maîtres d'hôtel, responsables de salle, gérants

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 11/04/2017 au 12/04/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux


Periode d'inscription : du 12/12/2016 au 07/04/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 12/12/2017, Ref : 02_201303002521
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AQUITAINE CAP METIERS
  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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