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Amélioration globale de la qualité des repas à textures modifiés - Sanitaire & Social

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Assurer la restauration de personnes âgées ou en situation de handicap dont certaines nécessitent de menus mixés ou moulinés.
Ce type de préparation est peu appétissant, d'aspect souvent semblable et peut donc avoir une incidence sur le bien-être et la santé des personnes que vous accueillez.
- Proposer à vos convives contraints à ce régime, des repas appétissants, variés, savoureux et satisfaisants en apports nutritionnels.
- Former les professionnels aux savoirs et savoir-faire indispensables à l'élaboration de repas à structure modifiée dans le respect des règles d'hygiène.

Programme de la formation :
- Appréhender les principes de l'équilibre alimentaire et les groupes d'aliments.
- Identifier les besoins spécifiques des convives nécessitant une alimentation adaptée.
- Comprendre l'intérêt thérapeutique de la conception de repas mouliné ou mixé.
- Conjuguer préparation de repas à texture modifiée et qualité organoleptique (goût, présentation...).
- Acquérir des techniques d'enrichissement des plats.
- Analyser les risques en termes d'hygiène et rédiger les protocoles à appliquer.
- Savoir décliner des menus ordinaires en menus à structure modifiée.
- Améliorer l'aide à la prise de repas.
Atouts : Des formateurs de terrain : une diététicienne et un cuisiner ; Ateliers pratiques : enrichissements, production et présentation des plats... ; Expérimentation d'adaptation en intersession pour en échanger à la séquence de formation suivante ; De nombreuses références d'intervention : EHPAD, foyers de vie... ; Formation qualifiante de cuisinier au sein du CLPS.

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
En intra-entreprises : 4 jours. En Inter-établissements : 3 jours discontinus 22 novembre - 7 et 14 décembre 2011 (Rennes)


Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Structures de vie en collectivité, Financement privé (entreprises, individuels)


Frais restants à la charge du stagiaire : Après une analyse de vos besoins spécifiques, un conseiller formation établira une proposition complète (objectifs, contenus, durée, devis).

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Structures de vie en collectivité

Lieu de réalisation de l'action
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CLPS - L'enjeu compétences
SIRET : 32159164600328

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CLPS FORMATIONS CONTINUES EN ENTREPRISE
SIRET : 32159164600328

Avenue de la Croix Verte
BP 55115
35651 Le Rheu cedex
Téléphone fixe : 02 99 14 67 67
Fax : 02 99 14 71 11
Site web : http://www.clps.net


Date de mise à jour : 21/09/2015, Ref : 06_1000097F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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