Aide service en salle - PIC

Objectifs

• Effectuer le service en salle de restaurant, de la préparation de la salle jusqu'au départ du client, en passant par l'accueil, le service à table, 'encaissement et les opérations de remise en état
• Adopter la bonne attitude client en cohérence avec l'image de l'entreprise
• Contribuer par son professionnalisme au développement de la clientèle

Programme de la formation

Module 1 : Relation client Accueil et communication – 35 heures

• Comprendre les évolutions des attentes et besoins des clients et des établissements HCR
• Découvrir les clés de l'accueil réussi en salle
• Maitriser les communications verbale, non-verbale, para-verbale, en face à face et au téléphone
• Valoriser l'image de soi et l'image de marque
• Gérer son stress et celui des clients par une communication apaisée

Module 2 : Techniques métier Service en salle traditionnel – 70 heures

• Maitriser les différentes étapes du service, de l'accueil à la clôture du service et l'encaissement
• S'approprier les enjeux de développement durable et de transition écologique dans son métie
• Connaitre les produits et présenter une cart
• Prendre une commande et développer les ventes additionnelle
• Gérer les plaintes et les réclamations pour fidéliser les clients
• Conseiller et servir le vin
• Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée