Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 5)

Agent polyvalent de restauration

[Code Certif Info n°81088]
Niveau
Niveau V (CAP, BEP)
Niveau européen
3 : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Descriptif

Au sein d'organismes dédiés à la restauration, l'agent polyvalent de restauration intervient dans plusieurs domaines : préparation et assemblage culinaire, réalisation de recettes simples, approvisionnement des espaces de restauration, distribution des repas à la rampe et service en salle, gestion des stocks, dans le respect rigoureux des normes de qualité, des règles relatives à l'hygiène alimentaire (HACCP) et à la sécurité du travail.

Au sein d'organismes mixtes « restauration, loisirs et hôtellerie », il est amené à travailler dans le domaine de la vente. Dans ce cadre, il participe à la gestion du séjour d'hôtellerie et à la gestion d'un point de vente dans le respect de la réglementation en vigueur.

Objectif

Préparation culinaire

  • Effectuer les opérations préliminaires sur les denrées ainsi que le conditionnement en vue de la préparation culinaire
  • assurer l'assemblage de mets semi-élaborés ; dresser les portions

Distribution des repas et service en salle

  • Effectuer la mise en place et approvisionner les espaces de distribution
  • Assurer le service des mets
  • Dresser et desservir les tables

Stockage et délivrance des produits

  • Assurer la réception, le déconditionnement et le stockage des marchandises et produits alimentaires
  • Assurer la sortie et la délivrance des marchandises et produits alimentaires
  • Renseigner les documents de traçabilité
  • Réaliser les inventaires

Gestion du séjour d'hôtellerie et des points de vente

  • Assurer le suivi des clients et gérer les comptes clients
  • Préparer les plannings d'occupation des chambres
  • Agencer le point de vente
  • Assurer la vente en bar et en boutique : facturer, encaisser et enregistrer les ventes ; assurer l'approvisionnement du point de vente
Débouchés

Secteurs d'activité :

  • Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dans diverses structures : organismes de restauration, organismes mixtes « restauration-hôtellerie-loisirs », escadrons et régiments, cercles, bases navales et aéronavales.
  • Sur le territoire national ou à l'étranger, en opérations extérieures ), à terre ou en mer à bord de navires de la Marine nationale.

Activités :

  • Préparation culinaire
  • Distribution des repas et service en salle
  • Stockage et délivrance des produits
  • Gestion de points de vente en restauration et hôtellerie
RNCP
Inscrit sur demande - Voir la fiche RNCP n°16581
Certificateur
Ministère des Armées
Valideur
École des fourriers de Querqueville  (accréditation terminée)
  Date de début : 28/04/2013
  Date de fin de validité : 28/04/2018

Ministère des Armées
  Date de début : 18/12/2018
  Date de fin de validité : 18/12/2023

Domaine(s) de formation
42708 : Cuisine collectivité
42757 : Service salle
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 T Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité :
VAE
Formation initiale
Appr.
Formation continue
Contrat de pro
Demande individuelle

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 249060 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (11/12/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/12/2018
Publication : 
18/12/2018
Descriptif : 
Arrêté du 11 décembre 2018 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
MTRD1831322A
URL :
Arrêté (18/04/2013)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
18/04/2013
Publication : 
28/04/2013
Descriptif : 
Arrêté du 18 avril 2013 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : 
ETSD1309822A
URL :
Création : 
Textes officiels (du type de certification)
Décret (28/03/2007)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
28/03/2007
Publication : 
30/03/2007
Descriptif : 
Décret n° 2007-466 du 28 mars 2007 relatif au répertoire national des certifications professionnelles et à la Commission nationale de la certification professionnelle et modifiant le code de l'éducation (partie réglementaire)
Code NOR : 
SOCF0710425D
URL :
Modification : 
Décret (19/02/2004)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
19/02/2004
Publication : 
22/02/2004
Descriptif : 
Décret n° 2004-171 du 19 février 2004 modifiant le décret n° 2002-616 du 26 avril 2002 relatif au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
SOCF0410135D
URL :
Modification : 
Décret (26/04/2002)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
26/04/2002
Publication : 
28/04/2002
Descriptif : 
Décret n° 2002-616 du 26 avril 2002 pris en application des articles L. 335-6 du code de l'éducation et L. 900-1 du code du travail, relatif au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : 
MESF0210488D
URL :
Création : 

Informations mises à jour le 16/07/2019 par Certif Info.

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