Agent(e) de production et service en restaurations (CAP) [HSP 1er NQ]

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Permettre d'obtenir un premier niveau de qualification.

Programme de la formation

Intégration - Entrée en formation
Présentation de l'équipe pédagogique et administrative
Visite des locaux de formation (salles et plateaux techniques)
Intégration au groupe
Formalisation du parcours de formation
Instruction du dossier et sécurisation administrative
Explicitation du calendrier de l'alternance et de l'emploi du temps de formation
Lecture et explication du Règlement Intérieur - 3 h
Présentation du métier - Présentation des métiers de la production et du service en restauration
Intervention d'un professionnel / témoignage d'anciens stagiaires
Signature du Contrat Pédagogique - 7 h
Les modalités de certification - Présentation des modalités de certification
Le référentiel de formation et de certification CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Le calendrier prévisionnel des épreuves - 4 h
Diagnostic - Positionnement - Positionnements écrits
Positionnements pratiques
Entretien individuel exploratoire de confirmation de projet
Bilan - exploitation des positionnements
Synthèse et proposition de parcours
Signature du Contrat Pédagogique - 21 h
Pôle 1 / UP1 PRODUCTION ALIMENTAIRE - Réceptionner, stocker les produits alimentaires et non
alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits
alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner
Entretien des espaces de production - 180 h
Pôle 2 /UP2 SERVICE EN RESTAURATION - Mettre en place les espaces de distribution, vente, commercialisation
Accueillir, informer et contribuer a la vente additionnelle
Assurer le service des clients
Encaisser les prestations - 143 h
PSE EG1 - L'individu responsable de son capital santé:
Le système de santé
Le sommeil, un rythme biologique
L'activité physique
Les addictions
La sexualité - la contraception
Prévenir les infections sexuellement transmissibles
L'alimentation adaptée à son activité
L'individu responsable dans son environnement:
Les ressources en eau,Les risques majeurs,Les ressources en énergie,Le bruit au quotidien
L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques
Les différents contrats de travail,Les enjeux de la santé et sécurité au travail,Les risques liés à l'activité - 56 h
Français - Histoire-Géographie - Enseignement Moral et Civique - FRANCAIS
Se dire, s'affirmer, s'émanciper
S'informer, informer, communiquer
Rêver, imaginer, créer
L'invitation au voyage
Imaginer d'autres mondes
Assister à un spectacle vivant : le théâtre
Dire, écrire, lire le métier
HISTOIRE
La France de la Révolution française à la Ve République : l'affirmation démocratique
La France et la construction européenne depuis 1950
GEOGRAPHIE.
Espaces, transports et mobilités
Aires urbaines : acteurs et enjeux.
EMC
Liberté et démocratie
Être citoyen - 56 h
Mathématiques-Sciences-physiques et chimiques - Rechercher, extraire et organiser l'information.
Émettre une conjecture, une hypothèse.
Proposer une méthode de résolution, un protoc

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP