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Agent d'exploitation en h?tellerie et restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Former des agents d?exploitation en h?tellerie restauration capable :
-d?assister le directeur dans toutes ses t?ches d?animation, de
commercialisation, de gestion et d?exploitation,
-g?rer la r?ception, les ?tages, la cuisine et le service en salle,
-planifier, contr?ler l?entretien des chambres, ?laborer et superviser la
production culinaire ainsi que le service de restauration, assurer l?encadrement
des ?quipes et organiser les postes de travail,
-g?rer les achats et l?organisation administrative d?un ?tablissement.

Programme de la formation :
Cours d?int?grationAtelier d?accompagnementBLOC 1Assurer l'accueil de la client?leG?rer le r?ceptif clientUtiliser le logiciel de r?servation & de facturationR?aliser l?enregistrement des ventesV?rifier l'entretien des chambres, du rangement, contr?le des # Contr?lerl'application des protocoles de nettoyagesElaborer les fiches techniques en cuisineBLOC 2Organiser le service en salleParticiper au d?roulement d'un service en salleContr?ler la mise en place d'un restaurantCiter les vins de la carteServir les cocktails et ap?ritifsBLOC 3G?rer les stocksElaborer un tableau de bordEffectuer la cl?ture journali?reCalculer les ratios d'exploitationV?rifier l'application des r?gles d'hygi?ne alimentaireBLOC 4 Encadrer le personnel et r?partir les t?ches quotidiennesParticiper ? la gestionElaborer les contrats de travail & fiche de paieBLOC 5 Animer commercialement son d?partement h?bergement & ou restaurationBLOC 6 R?aliser la saisie, la pagination & la pr?sentation d'un rapportUtiliser un tableau, un graphique ExcelR?diger les courriers commerciauxAdresser des courriels de confirmation ou de devis

Cette action est composée de plusieurs modules :
• BLOC 1 : EXPLOITATION
• BLOC 2 : ORGANISATION ET SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT
• BLOC 3 : CONTROLE DE RESTAURATION
• BLOC 4 : ENCADREMENT
• BLOC 5 : ANIMATION & COMMERCIALISATION
• BLOC 6 : BUREAUTIQUE ET NTIC

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Partenariat(s) :
Evaluations en cours de formation
Passation de l'examen


Validation et sanction :
Obtention du titre

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau IV (BP, BT, baccalauréat professionnel ou technologique)

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Cours en pr?sentiel
M?thodes actives et interrogatives
Diff?renciation p?dagogique
Coaching/entretien individuel par le coordonnateur

Durée : 770 heures en centre, 210 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission :
Dossier de candidature
Entretiens individuels

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Lieu de réalisation de l'action
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Service de formation Continue
LP des Iles du Nord
Route de Spring Concordia
97052 SAINT-MARTIN cedex
Contacts
Contact sur la formation :
LP des Iles du Nord
Route de Spring Concordia
97052 SAINT-MARTIN cedex
Responsable : Nadine BENJAMIN

Téléphone fixe : 05 90 29 12 36
Portable : 06 90 53 15 20



Contacter l'organisme formateur :
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
SIRET : 19971588900028

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 247053 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 15/03/2019 au 20/11/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Service de formation Continue
LP des Iles du Nord
Route de Spring Concordia
97052 SAINT-MARTIN cedex

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)
SIRET : 19971588900028

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150 SAINT-MARTIN
Téléphone fixe : 05 90 29 12 53
Fax : 05 90 87 77 07


Date de mise à jour : 04/02/2019, Ref : 11_5498
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53164
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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