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agent de restauration / aide cuisinier (12 mois)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
De sa créativité et de son talent dépendent le plaisir des clients. Fin gourmet et curieux, les commis épluchent les légumes ou préparent les entrées. Le chef de cuisine organise les tâches et contrôle la qualité des plats. Il élabore les plats, établit les menus. De commis à chef de cuisine, il existe une hiérarchie que l'on peut gravir. Dans les cantines et restaurants d'entreprise, les employés sont plus polyvalents. Ils passent de la confection des entrées à l'encaissement des repas et au nettoyage de la salle.

Programme de la formation :
•Les taillages ;
•Les préparations préliminaires ;
•Les microbes ;
•L'hygiène en restauration ;
•Procédure HACCP ;
•Fiche technique, les conversions, les pesées, le tableau de grammages, La brigade ;
•Les termes culinaires, le Matériel ;
•Les produits alimentaires ;
•Les viandes, poissons et les crustacées ;
•Les techniques de base en cuisine ;
•Les techniques de base en pâtisserie.

Validation et sanction :
•SST (Sauveteur Secouriste du Travail) ;
•Permis VL ;
•CFG (Certificat de Formation Générale) ;
•AFP (Attestation de Formation Professionnelle) ;
•CAPI (Certificat d'Aptitude Personnelle à l'Insertion

Niveau de sortie : niveau V bis (préqualification)

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
RSMA-GA
CAMP DE LA JAILLE
97122 Baie-Mahault
Téléphone fixe : 05 90 40 75 75
Site web : http://www.rsma.gp


Contacts
Contact sur la formation :
CAMP DE LA JAILLE
97122 Baie-Mahault
Responsable : bureau recrutement
CAMP DE LA JAILLE

Téléphone fixe : 05 90 40 75 75



Contacter l'organisme formateur :
REGIMENT DU SERVICE MILITAIRE ADAPTE DE GUADELOUPE (RSMA-GA)
SIRET : 15400132500013

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/11/2020 au 01/11/2021
Du 01/08/2020 au 01/08/2021
Du 01/12/2019 au 01/12/2020
Organisme responsable
REGIMENT DU SERVICE MILITAIRE ADAPTE DE GUADELOUPE (RSMA-GA)
SIRET : 15400132500013

97122 Baie-Mahault
Téléphone fixe : 05 90 40 75 75


Date de mise à jour : 09/10/2019, Ref : 11_6856
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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