||3|| Formation : Activité de l'eau et maîtrise de la qualité des denrées alimentaires de l'organisme ADRIA DEVELOPPEMENT (Carif-Oref)


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Activité de l'eau et maîtrise de la qualité des denrées alimentaires

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
- Fournir les éléments fondamentaux pour comprendre les interactions de différentes natures entre l'eau et les ingrédients, ainsi que les équilibres entre ces interactions.
- Maîtriser le concept d'activité de l'eau et identifier les techniques pour la mesurer.
- Evaluer le rôle de l'activité de l'eau comme point critique dans la stabilité microbiologique des aliments..
- Apprécier les potentialités de la transition vitreuse pour la maîtrise de la stabilité des aliments.

Programme de la formation :
Mieux connaître l'état de l'eau et ses conséquences sur les aliments
- L'eau : structure et propriétés
- L'activité de l'eau et son rôle sur l'état des aliments
- Les méthodes instrumentales
- La transition vitreuse : concept et intérêt
- Réhydratation des poudres dans un mélange
Transfert d'eau : solutions pour une stabilisation des aliments
- Par la Formulation-Produit
- Par les emballages
- Impact de l'activité de l'eau sur la stabilité microbiologique des produits

Validation et sanction :
Attestation de formation

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
14 heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Entreprise, information sur le public : Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires utilisant le concept d'activité de l'eau ou souhaitant l'utiliser comme outil de mesure de la stabilité des aliments., Financement privé (entreprises, individuels)


Frais restants à la charge du stagiaire : 1100€ HT

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié
Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires utilisant le concept d'activité de l'eau ou souhaitant l'utiliser comme outil de mesure de la stabilité des aliments.

Lieu de réalisation de l'action
75015 Paris 15e
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET : 30696427100036

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 10/10/2018 au 11/10/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
ADRIA DEVELOPPEMENT
20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 Quimper cedex
Téléphone fixe : 02 98 10 18 55
Fax : 02 98 10 24 46
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr


Date de mise à jour : 22/12/2017, Ref : 06_0901422F
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GREF - CARIF OREF Bretagne
  • logo carif
  • Téléphone : 02 99 54 79 00

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