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Accords mets & vins

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets & vins
Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client
S'initier aux techniques de la dégustation

Programme de la formation :
DÉGUSTER UN VIN
• Une pièce en trois actes jouée avec un vocabulaire précis. Les règles techniques de dégustation
RÈGLES À OBSERVER DANS LA RECHERCHE D'HARMONIE METS – VINS
PRINCIPAUX TYPES DE METS
PRINCIPALES FAMILLES DE VIN
INITIATION A LA DÉGUSTATION
INFLUENCE DU MILLESIME
• Verticale d'une propriété
RÈGLES À OBSERVER DANS LA RECHERCHE D'HARMONIE METS-VINS
PRINCIPAUX TYPES DE METS et PRINCIPALES FAMILLES DE VINS
L'ACCORD DE STRUCTURE
• Ateliers dégustation mets et vins
ARGUMENTATION COMMERCIALE
• Vocabulaire de base sur menus et plats types
LES ERREURS À ÉVITER
• Ateliers dégustations mets et vins
LA GASTRONOMIE CONTEMPORAINE
• Arts culinaires nouveaux
• Evolution des pratiques gastronomiques
• Tendances actuelles des mariages mets et vins
LE SERVICE DES VINS
• La verrerie
• Températures de service des vins
• La décantation et l'aération

LA CAVE IDÉALE
• Agencement
• Composition
MÉTHODES ET OUTILS PÉDAGOGIQUES
• Dégustations pédagogiques
• Support de formation remis aux participants

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 7 heures en centre, 28 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
Expérience professionnelle en lien direct avec le sujet de cette formation

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Mme DARMUZEY Christine

Téléphone fixe : 05 56 79 51 86



Contacter l'organisme formateur :
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/01/2017 au 31/12/2017
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
10 rue rené cassin
33049 Bordeaux


Periode d'inscription : du 03/09/2016 au 01/01/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
10 rue René Cassin
33300 Bordeaux
Téléphone fixe : 05 56 79 52 00
Fax : 05 56 50 62 34
Site web : http://formations.bordeaux.cci.fr


Date de mise à jour : 08/03/2017, Ref : 02_201303002517
En savoir plus
  • Information fournie par :
    AQUITAINE CAP METIERS
  • logo carif
  • Téléphone : 05 57 81 45 65

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