Accords mets/vins - Connaître le vin pour mieux le vendre

Objectifs

- A l'issue de cette formation, les participants seront capables de savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
- Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
- Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.

Programme de la formation

- Du Raisin au Vin, mécanisme de l'analyse sensorielle: origines, la grappe de raisin et ses constituants, composition du vin, les phases de la dégustation, reconnaitre les caractéristiques, les défauts du vin.
- Secrets de l'élaboration et découverte du vignoble français: vinification en blanc, rouge et rose, élevage, notion de térroir, définition AOP/IGP, cépages blancs et rouges, vinifications spéciales.
- L'Univers et la cartes des vins: La bouteille, le service des vins, stockage et conservation, circuits de distribution, élaboration de la carte, accords mets et vins.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique