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Accords mets et vin + vente additionnelle

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes. Elle permet en outre de savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client

Programme de la formation :
- du raisin au vin, mécanismes de l'analyse sensorielle
origines de la vigne et du vin
la grappe de raisin et ses constituants
composition du vin
les phases de la dégustation
reconnaitre les caractéristiques d'un vin
les défauts d'un vin
- secrets de l'élaboration, découverte du vignoble français
vinifications en blanc, rouge et rose
élevage du vin
notion de terroir
définitions AOP, IGP
cépages blancs et rouges
vinifications spéciales
- l'univers du vin, la carte des vins
la bouteille
le service des vins
stockage et conservation des vins
circuits de distribution
élaboration de la carte
accords mets et vins
apprendre à mieux cerner les attentes des clients au restaurant.
renforcer ses connaissances en techniques de vente.
s'entraîner pour être réactif en fonction des clients et des produits.
développer des comportements efficaces dans la vente en face à face pour augmenter les ventes de son établissement.

Validation et sanction :
Attestation

Type de formation : Perfectionnement, élargissement des compétences

Niveau de sortie : sans niveau spécifique

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 14 heures en centre
2 jours

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
OPCA, Actions collectives (FAFIH)


Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Lieu de réalisation de l'action
8 rue des Euthymènes
13001 Marseille 1er
Téléphone fixe : 04 91 54 79 00
Fax : 04 91 54 92 71


Contacts
Contact sur la formation :
8 rue des Euthymènes
13001 Marseille 1er
Responsable : Monsieur Francis ROBIN

Téléphone fixe : 04 91 54 79 00
Fax : 04 91 54 92 71



Contacter l'organisme formateur :
8 rue des Euthymènes
13001 Marseille 1er
Responsable : Monsieur Francis ROBIN

Téléphone fixe : 04 91 54 79 00
Fax : 04 91 54 92 71



Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 13/06/2016 au 14/06/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
8 rue des Euthymènes
13001 Marseille 1er

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Association Professionnelle pour l'Aide à la Formation dans l'Industrie Hôtelière et l'Alimentation - APAFIHA
8 rue des Euthymènes
13001 Marseille 1er
Responsable : Monsieur Francis ROBIN

Téléphone fixe : 04 91 54 79 00
Fax : 04 91 54 92 71


Date de mise à jour : 08/03/2016, Ref : 24_139378
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