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CAP charcuterie-traiteur (Apprentissage)

Date de mise à jour : 08/03/2024 | Identifiant OffreInfo : 24_268821
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

  • Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
  • Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
  • Cuire et refroidir les produits finis
  • Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

  • Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Réceptionner et contrôler les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
  • Communiquer avec l'équipe de vente
  • Gérer les déchets
  • Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés, apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats, retour d'expérience d'entreprise, visite en entreprise
Durée
800 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Responsable : OLIVEIRA DE AMORIN
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
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Contacts

Contact sur la formation
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Responsable : Monsieur Gérald CARLIN
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
fax : 04 92 08 20 81
Site web : https://cfa.nicecotedazur.org/
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Contacter l'organisme formateur
Cfa régional de la métropôle nice côte d'azur - cfa
SIRET: 20003019500123
06510 Carros
Responsable : CARLIN
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
Site web : https://cfa.nicecotedazur.org/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 03/06/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Cfa régional de la métropôle nice côte d'azur - cfa
SIRET : 20003019500123

Adresse
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
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