DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CQP pizzaïoloDate de mise à jour : 04/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 24_266521 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Apprentissage et préparation du cqp pizzaiolo et du métier
Technologie et travaux pratiques : connaissance de la farine et pâtes ; matériel et fours ; réalisation des différentes pâtes à pizza et pâtes fraîches dans le respect des températures
réaliser les casquettes ; réaliser les pâtons et le boulage
allumage et nettoyage du four
effectuer le fleurage et l'étalement des boules
réaliser les différentes sauces et leurs étalement en escargot ou en spirale
contrôler la température du four etcc ....
surveiller la cuisson
Hygiène et sécurité alimentaire et des locaux
distribution et vente
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Aucune