BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire (Apprentissage)

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

Conception et production de services en hôtellerie-restauration :

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
• Préparer des prestations de service attendues par le client
• Organiser, réaliser et contrôler le service
• Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
• Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
• Évaluer et analyser la production de services
• Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
• Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
• Communiquer avec les autres services
• Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
• Gérer l'information et sa diffusion

 

Mercatique des services en hôtellerie restauration :

• Participer à la définition de la politique commerciale
• Identifier et analyser les besoins des clients
• Contribuer à la définition de la politique commerciale
• Étudier et suivre l'évolution du marché
• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services
• Animer la politique commerciale de l'unité
• Évaluer les résultats de la politique commerciale
• Participer à l'élaboration de la politique tarifaire
• Développer la relation client
• Créer et animer la relation client
• Fidéliser les clients

 

Management de la production de services en hôtellerie restauration :

• Manager tout ou partie du service
• Animer l'équipe de production de services
• Motiver et fidéliser l'équipe de production de services
• Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
• Gérer et animer l'équipe
• Recruter du personnel de l'unité
• Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité
• Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur
• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :
• Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
• Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires
• Participer au contrôle de gestion de l'entreprise
• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'ent

  Programme de la formation

  -

  Validation et sanction

  Certification

  Type de formation

  Certifiante

  Sortie

  Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Face à face pédagogique

Durée

1350 heures en centre, 2082 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un baccalauréat sciences et technologies de l'hôtellerie restauration ou Bac professionnel commercialisation et service en restauration ou Bac pro cuisine

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

36 avenue de la République
05100 - Briançon

Responsable : TEYSSOT
Téléphone fixe : 04 92 21 27 33
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

36 avenue de la République
05100 - Briançon

Responsable : Madame Delphine TEYSSOT
Téléphone fixe : 04 92 21 27 33
fax :
Site web : https://www.cci05formation.fr/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Cci hautes alpes formation - centre régional et européen du tourisme - cret
SIRET: 18050001900039
05100 Briançon
Responsable : TEYSSOT
Téléphone fixe : 04 92 21 27 33
Site web : https://www.cci05formation.fr/
Contacter l'organisme

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

36 avenue de la République
05100 - Briançon

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Cci hautes alpes formation - centre régional et européen du tourisme - cret
SIRET : 18050001900039

Adresse

36 avenue de la République
05100 - Briançon

Téléphone fixe : 04 92 21 27 33
Contacter l'organisme