DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher (Apprentissage)

Date de mise à jour : 01/01/1970 | Identifiant OffreInfo : 24_264726
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces(bovins,ovins, porcins,caprons,équins,volailles,gibiers) et de traitements des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité, Il peut-être à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle à participer à l'acte de vente,

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnel

  • approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
  • transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
  • préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
  • équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés, apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats, retour d'expérience d'entreprise, visite en entreprise
Durée
800 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Responsable : BRUNDU
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
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Contacts

Contact sur la formation
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Responsable : Monsieur Gérald CARLIN
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
fax : 04 92 08 20 81
Site web : https://cfa.nicecotedazur.org/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Cfa régional de la métropôle nice côte d'azur - cfa
SIRET: 20003019500123
06510 Carros
Responsable : CARLIN
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
Site web : https://cfa.nicecotedazur.org/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Cfa régional de la métropôle nice côte d'azur - cfa
SIRET : 20003019500123

Adresse
9 boulevard de la Colle Belle
06510 - Carros
Téléphone fixe : 04 92 08 20 80
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