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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HACCP hygiène et sécurité alimentaireDate de mise à jour : 18/08/2023
| Identifiant OffreInfo : 24_260367 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
A DISTANCE
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes
pratiques d'hygiène
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la
restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration
commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Aliments et risques pour le consommateur
Microbiologie des aliments
Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée
restauration commerciale)
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de
commerce de détail
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
Les BPH
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spécifié
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Aucune