DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 12/07/2023 | Identifiant OffreInfo : 24_253573
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Programme non communiqué

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
805 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
48 avenue Marcel Delprat
13013 - Marseille 13e
Responsable :
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
860 rue René Descartes
Les Pléiades 1 Bât C
13857 - Aix-en-Provence
Responsable : Madame Marie-Laure FOLLOT
Téléphone fixe :
fax :
Site web : https://www.gretanet.com/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Association de formation pour la coopération et la promotion professionnelle méditerranéenne - acpm
SIRET: 30238239500010
13013 Marseille 13e
Responsable : AITIER
Téléphone fixe : 04 91 07 75 00
Site web : https://www.acpm.eu/
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/10/2023 au 12/07/2024
débutant le : 02/10/2023
Adresse d'inscription
48 avenue Marcel Delprat
13013 - Marseille 13e
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Groupement d'intérêt public pour la formation continue et l'insertion professionnelle de l'académie d'aix-marseille - gip fcip aix-marseille
SIRET : 18133713000023

Adresse
860 rue René Descartes
Les Pléiades 1 Bât C
13857 - Aix-en-Provence
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme