DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 07/06/2023 | Identifiant OffreInfo : 24_251924
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Programme non communiqué

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
alternance apports théoriques et technologiques, travaux pratiques et mises en situation professionelles
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
34 chemin de la Cavalerie
06130 - Grasse
Responsable :
Téléphone fixe : 04 22 70 00 86
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
7 avenue des Eucalypus
BP 83306
06203 - Nice
Responsable : Monsieur Philippe ALBERT
Téléphone fixe : 04 92 29 40 80
fax : 04 92 29 40 81
Site web : http://legreta.ac-nice.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Greta côte d'azur
SIRET: 19060075900020
06203 Nice
Responsable : ALBERT
Téléphone fixe : 04 92 29 40 80
Site web : http://legreta.ac-nice.fr/
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 11/09/2023 au 28/06/2025
débutant le : 11/09/2023
Adresse d'inscription
34 chemin de la Cavalerie
06130 - Grasse
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Greta côte d'azur
SIRET : 19060075900020

Adresse
7 avenue des Eucalypus
BP 83306
06203 - Nice
Téléphone fixe : 04 92 29 40 80
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