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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
FABRIQUER DE LA CREME ET DU BEURREDate de mise à jour : 31/05/2023
| Identifiant OffreInfo : 24_251614 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Fabriquer de la crème et du beurre en atelier fermier
Identifier les paramètres de fabrication permettant d'améliorer la qualité
Détecter et résoudre les principaux défauts de fabrication
Rappels sur la composition du lait et de la matière grasse laitière
Les étapes de la fabrication de la crème et du beurre : rôles et paramètres technologiques
Identification et résolution des défauts de fabrication
Le matériel de fabrication
Points réglementaires
Travaux pratiques :
Fabrication de crème liquide, crème fraîche
Fabrication de beurre de baratte, doux et salé
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Aucun