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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HACCP | restaurationDate de mise à jour : 21/02/2024
| Identifiant OffreInfo : 24_250976 |
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur |
Connaitre La règlementation applicable à la restauration commerciale | Connaitre La méthode HACCP | Connaitre la microbiologie des aliments | Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène | Connaitre et appliquer Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
La règlementation applicable à la restauration commerciale
La règlementation européenne
La règlementation nationale
Responsabilité pénale et civile des exploitants
La méthode HACCP
Dangers, risques et points critiques (CCP)
Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
Les mesures préventives
La maîtrise des CCP
La microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques
TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques
Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
Les bonnes pratiques d'hygiène
Les procédures fondées sur l'HACCP
La traçabilité
La gestion des non conformités
Réglementation et flexibilité
Evaluation d'une grille d'audit : vade-mecum remise directe
Evaluation des pratiques professionnelles
CLASSE VIRTUELLE
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Cette formation se déroule à distance
Nos certifications
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Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Information non communiquée
Aucune