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Commis de cuisine (Apprentissage)

Date de mise à jour : 29/10/2022 | Identifiant OffreInfo : 24_229447
Information fournie par :
Carif-Oref Provence - Alpes - Côte d'Azur

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Commis de cuisine - Code CertifInfo 83257
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le métier s'articule autour des activités suivantes :

  • Réception et stockage des denrées alimentaires
  • Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
  • Réalisation de cuissons et remises en température
  • Fabrication de pâtisserie
  • Dressage et envoi des plats
  • Organisation et planification de l'activité
  • Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Les principales capacités attestées sont :

  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises
  • Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides
  • Réaliser des préparations chaudes
  • Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
  • Réaliser des préparations en pâtisserie

Programme de la formation

Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
Réaliser les préparations culinaires de base : travailler les produits, transformer les produits pour des préparations froides, réaliser des préparations chaudes, mettre en œuvre les techniques de cuisson, réaliser des préparations en pâtisserie
Mettre en place des procédures de limitation du gaspillage alimentaire et savoir identifier les enjeux d'une restauration durable

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 1225 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission
Positionnement et entretien de recrutement avec un formateur référent

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Etre âgé de 16 à 29 ans non révolus (sauf pour les personnes bénéficiant d'une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé) - Maîtriser la langue française écrite et orale

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420 - Gémenos
Responsable :
Téléphone fixe : 09 70 99 16 98
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420 - Gémenos
Responsable : Monsieur Maurice DUFAUT
Téléphone fixe : 09 70 99 16 98
fax :
Site web : https://www.afc-groupe.com
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Afc groupe
SIRET: 52344837100030
13420 Gémenos
Responsable : DUFAUT
Téléphone fixe : 09 70 99 16 98
Site web : https://www.afc-groupe.com
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 04/09/2023 au 20/06/2024
débutant le : 04/09/2023
Adresse d'inscription
30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420 - Gémenos
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Afc groupe
SIRET : 52344837100030

Adresse
30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420 - Gémenos
Téléphone fixe : 09 70 99 16 98
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