CAP boulanger (Apprentissage)

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
• les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
• la connaissance de l'entreprise
• le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Atelier de boulangerie, salles de classe

Durée

835 heures en centre, 2379 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir au moins 16 ans ou 15 ans et être sorti de 3ème et les conditions requises pour la signature d'un contrat d'apprentissage.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

845 chemin du Deffends
83470 - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Responsable : JULIEN
Téléphone fixe : 04 94 37 10 50
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Contact sur la formation

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Responsable : Monsieur Yannick MAZETTE
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
fax :
Site web : https://www.urma-paca.fr/
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Cfa de la chambre de métiers et de l'artisanat campus de saint maximin - cfa
SIRET: 13002087800141
83470 Saint-Maximin-la-Sainte-Baume
Responsable : LESCAUT
Téléphone fixe : 04 94 37 10 50
Site web : https://www.urma-paca.fr/cfa/saintmaximin
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du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

845 chemin du Deffends
83470 - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

845 chemin du Deffends
83470 - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2022

Adresse d'inscription

845 chemin du Deffends
83470 - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
SIRET : 13002087800240

Adresse

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
Contacter l'organisme