BP charcutier-traiteur (Apprentissage)

• BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.

Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes

Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Le diplômé débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie ; les restaurants ou dans toutes les entreprises possédant un laboratoire de fabrication des produits de charcuterie-traiteur. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Pratique et Technologie, Sciences appliquées, Environnement Économique Juridique et social, Prévention Santé Environnement et sécurité
Enseignement général :
Français, Histoire, Géographie, Mathématiques, Sciences, Education physique et sportive
Arts appliqués

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Enseignement pratique et général

Durée

835 heures en centre, 2380 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Autre public

Modalités de recrutement et d'admission

Tests de positionnement envisageables - Etre éligible au contrat d'apprentissage

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaires d'un CAP Charcutier - Traiteur, d'un CAP Cuisine ou d'un BP Boucher, après étude de la candidature par le CFA

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

138 allée des Primevères
83330 - Le Beausset

Responsable : LALANNE
Téléphone fixe : 04 94 98 57 30
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Contact sur la formation

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Responsable : Monsieur Yannick MAZETTE
Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
fax :
Site web : https://www.urma-paca.fr/
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Contacter l'organisme formateur

Cfa de la chambre de métiers et de l'artisanat campus du beausset - cfa
SIRET: 13002087800133
83330 Le Beausset
Responsable : THOREUX
Téléphone fixe : 04 94 98 57 30
Site web : https://www.urma-paca.fr/cfa/lebeausset/
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du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

138 allée des Primevères
83330 - Le Beausset

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023

Adresse d'inscription

138 allée des Primevères
83330 - Le Beausset

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes du 01/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2022

Adresse d'inscription

138 allée des Primevères
83330 - Le Beausset

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat de région provence alpes côte d'azur - cmar paca
SIRET : 13002087800240

Adresse

5 boulevard Pèbre
13008 - Marseille 8e

Téléphone fixe : 04 91 32 24 24
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